Curry na Cozinha Alquímica

Nossa cozinha se utiliza do curry para diversos pratos , devido às suas propriedades funcionais e seu "encantamento ", aromático e divino !
aqui voces conferem um prato feito com soja preta germinada e natural

mente nosso curry !

Curry, um pouco sobre essa especiaria divina !

O Curry tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry.

Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, o mesmo torna-se uma especiaria com significativas propriedades funcionais.

Dentre as propriedades funcionais das variadas especiarias presentes no Curry, destacam-se:

Gengibre: antioxidante, ajuda a tratar enjôos, combater infecções, prevenir doenças cardiovasculares, é auxiliar no emagrecimento por ativar a termogênese (transforma parte das calorias presentes nos alimentos em calor);

Pimentas: antioxidante, purifica o sangue, auxilia na prevenção das doenças do coração, no tratamento da obesidade (ativa a termogênese), nas dores reumáticas (compressas locais);

Canela: digestiva e antioxidante, ajuda a controlar a pressão sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa.

Cominho: diurético, auxilia no tratamento de flatulência (gases);

Cardamomo: antioxidante, estimulante e digestivo;

Cravo-da-índia: ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e diminuir os níveis de colesterol;

Erva doce: combate tontura, náuseas, flatulência, infecções intestinais e estomacais;
Coentro: antioxidante, digestivo, auxiliar no tratamento da ansiedade, moderador de apetite;

Cúrcuma: antioxidante

Em dia com a Ciência

Em recentes estudos conduzidos em universidades na Itália e Estados Unidos, pesquisadores encontraram evidências que o óleo de curcumina presente no curry pode prevenir a doença de Alzheimer.

Referências bibliográficas
1. PHILIPPI, S. T. - Nutrição e Técnica Dietética. São Paulo: Manole, 2003.
2. INSTITUTO DO CORAÇÃO - Coleção Cozinha Clássica, Baixo colesterol. Nos.1-10. 1999 - 2000.
3. REVISTA BOA SAÚDE COM AS PLANTAS - Plantas medicinais. Editora Casa Dois. Setembro de 2003. Edição 1.
4. FERRARI, Carlos Kusano - Propriedades medicinais das ervas e especiarias. In: Folha de São Paulo.
5. JOHANNA W LAMPE - Spicing up a vegetarian diet: chemopreventive effects of phytochemicals. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 78, No. 3, 579S-583S, September 2003.
6. MEDLINE PLUS NEWS - Curry found useful against Alzheimer"s. April 19, 2004.

Art on the table

Art on the table traz a nova coleção de suporte para pratos assinados.
Voce pode adquirir o seu aqui no ateliê / cozinha alquimica

Julia Niepceron

A Fotógrafa Julia Niepceron, esteve aqui na Cozinha Alquimica e aproveitou para almoçar comigo e dar aulas de francês

Voilá !

Curry da Cozinha Alquimica

Para os pratos vegetarianos, doces e salgados o uso do curry deixa um aroma incrível e nos remete a uma viagem entre povos e culturas diferentes !

Curry da Cozinha Alquímica

Conta a história que cada família indiana faz o seu própio curry. Nós trouxemos um desses segredos para a cozinha alquimica, quando tive contato com uma família indiana lá na Alemanha .
É o nosso ouro aromático que voces podem agora degustar, adquirir e naturalmente deixar-se invadir por essa especiaria dos deuses !

para encomendas entrar em contato pelo Blog.

Artesanal !

Feito artesanalmente o Pão Divino leva apenas farinha integral, àgua mineral e nesse caso nectar de uvas roxas ! Não contém açucar, e o sal é pouco, apenas um leve toque. Usamos o sal do Himalaia.

Pão Divino

Pão Divino 100% natural , arte na mesa !

Valeu Didier !

Chef frances na Cozinha Alquimica

Didier Niepceron, esteve aqui na Cozinha Alquimica , dando

aquela força para fazer o autêntico levin , na produção do nosso "pão divino " !
Mais uma iguaria da Cozinha , que leva 7 dias pra ficar pronta, é mesmo um Pão Divino !
Sua filha Babi, acompanhou o processo de perto.

Black is Beautiful

" A soja preta além dos benefícios já conhecidos da soja amarela, contém ainda um antioxidante que não é encontrado na outra ". (fonte - revista vegetarianos )


Exótica e saborosa , e soja preta compõe o prato Black is Beautiful , da cozinha alquímica

Aqui soja preta germinada, cozida al dente em panela de pedra, servida com brócolis crú, marinado com especiarias e vinagre de arroz integral.

acompanhada de legumes tenros no vapor, manjericão e cebolinha orgânica

Para o preparo , num ritual , a cozinha recebeu o spray ambiental de folhas verdes desenvolvidos pelo André Gabriel que pode ser encontrado aqui na cozinha como no espaço Floral Brasil

Abraços !

Almoço France

Almoço France, é o nome que demos para esse encontro aqui no ateliê com a Sra. Bailliart e um grupo de amigas que, vieram prestigiar o espaço conferir as obras e degustar um almoço autenticamente vegan. Foi uma tarde muito bacana em meio a um ótimo bate papo e bom vinho !
As fotos são do André Gabriel, terapeuta floral e consultor da Cozinha Alquímica, que nesse dia tambem nos prestigiou com sua força para servir o almoço

Abraço a todos
Merci !

Almoço France

fotos André Gabriel