Natural Eco, nova colaboração da Cozinha !

Queridos amigos da galeria e cozinha alquimica, é com grande alegria que podemos contar com o apoio mais recente aqui da Natural Eco ! Tofu BIO, dos nossos queridos Heide e Toninho !

Como já mencionei anteriormente, aos poucos estamos construindo juntos algo bem bacana.
Abraço a todos!

A Horta do Caminho

A Horta do Caminho

Hoje logo pela manhã bem cedo , pelas 4h00, após práticas Ayurvedicas , desjejum e meditação, iniciamos os trabalhos para a construção da Horta do Caminho aqui na Cozinha / Ateliê.
É com grande alegria que posto essas imagens iniciais, para que todos possam acompanhar o desenvolvimento da Horta do Caminho. Em breve nossas ervas, temperos,raizes e folhas poderão ser apreciadas por todos que aqui vieram.
A Horta do Caminho foi criada lembrando caminhos sagrados que acompanham a passagem do Sol e da Lua durante o ano todo. tudo é circular , a terra já foi analisada e estamos em cima de uma rocha e não precisamos fazer nada , só arregaçar as mangas e mãos a obra. A água é direto da mina , brotando da pedra.

Abraço a todos....

Sesamum, Gersal da Cozinha Alquimica

A Cozinha Alquimica ,aos seus passos está sempre buscando uma qualidade maior nos ingredientes aos quais vem trabalhando .Recentemente uma cliente da cozinha me pediu para fazer o gersal que eu usava por aqui.
Hoje a novidade é o Gersal da Cozinha Alquimica. Sabemos que existem vários tipos de sal no mundo, sabemos que o gersal é utilizado na culinária macrobiótica há muito tempo

para "temperar" o arroz já cozido , entre outros pratos.
O Gersal da Cozinha é diferenciado pois é feito com gergelim preto germinado e sal rosa do Himalaia . Num trabalho minucioso que vai da germinação, desidratação e moagem com o sal rosa, nas proporções adequadas e testadas pela cozinha alquimica, vamos poder desfrutar de aroma e sabores deliciosos que segundo nossa querida Vanessa Mendes do trade marketing da Cargill , lembrava um aroma de café moido na hora !!

Para quem vier aqui, além das especiarias , louças, vinhos nacionais e franceses biodinâmicos, vai poder adquirir o gersal. Sesamum Alquimico é o nome que ele recebe .
Lembrando que não temos estoque, somos artesanais e por tanto é bom encomendar antes ! Voilá! Bom apetite á todos !

Vinhos Orgânicos e Biodinâmicos na Cozinha Alquimica

Tivemos o prazer de receber aqui o sommelier Daniel Freitas de Toledo da de La Croix importations, que veio mostrar pra gente as maravilhas dos vinhos Orgânicos e Biodinâmicos. Daniel contou pra gente um pouco da história encantadora da de La Croix, que pode ser conferida  no site www.delacroixvinhos.com.br ele aproveitou o momento para fazer uma harmonização com a culinária vegan da cozinha alquímica. Para esse dia, fizemos uma degustação de pão de trigo com especiarias , e depois arroz aromático. Arroz selvagem, com 6 tipos de pimentas aromáticas , um blend da nossa cozinha aqui,amornado em chama baixa com vinagre orgânico de kiwi, sal do himalaia entre outros ingredientes , regado com azeite Reserva da Gallo. Para esse prato o Daniel escolheu o vinho Biodinâmico Pinot d'Alsace, domeine BOTT CEIYL, que não poderia ter sido melhor ! Tudo ficou excepcional ! Realmente o vinho é dos Deuses, eu diria. Fiquei encantada com os diferentes aromas , sabores e naturalmente todo contexto histórico da agricultura Biodinâmica criada lá atraz em 1925 por Rudolf Steiner. Respeito a um ecossistema complexo, e toda uma ordem planetária de influencias solares, lunares e por ahí vai longe....Selamos mais uma colaboração com a Cozinha Alquímica. Para aqueles que aqui vierem almoçar, poderão tambem reservar o almoço com vinhos Biodinâmicos cujos preços vão variar de acordo com a disponibilidade da cozinha . Somos pequenos , artesanais , portanto não temos estoque ,mas acreditamos nesse princípio que segue a rota de casas como de La Croix importations.Uma empresa que valorizou os vinhos de produção artesanal ! Hoje já crescendo muito no mercado , presente em grandes restaurantes de SP.Meus agradecimentos ao Sr. Geoffroy de La Croix , e ao querido sommelier Daniel Freitas de Toledo, que deixou saudades aqui na Cozinha Alquimica.

Bolo Dionísio com Azeite puro da Gallo

Para finalizar o nosso encontro, criamos o bolo Dionísio, que é 100% vegan, leva cacau e sumo de uvas roxas.
Foi harmonizado com o Azeite puro da Gallo, uma surpresa para mim! Curioso aprender mais sobre os azeites e perceber a diferença entre eles. Nesse caso o puro fez a combinação dos deuses , eu diria ! Mais frutado, deixou tudo divino, fazendo juz a Dionísio que com vinho e azeite chegamos ao "Paradiso " he he ! Para os que aqui vierem lembramos que é preciso reservar ,pois os pratos, numa proposta simples mas elaborada ,nessecitam de um tempo para germinação, hidratação e por ahí vai !Como disse um amigo meu, cliente da Cozinha e das minhas obras " o requinte da sua comida está na elaboração " Sergio Ignácio (XPress Comunicação )

Visitante na degustação !

Para esse encontro, tambem esteve presente nossa querida amiga e facilitadora de Path Work Tânia Guerino, que por sinal é cliente assídua da Cozinha, uma vez por semana sem falhar !
Ela veio ocnferir o sabor dos Azeites da Gallo e tambem apreciamos vinhos Salton para acompanhar tudo !

Obrigada a todos !